Kürbissuppe mit Ingwer

Zutaten

• 2 StkZwiebel, grob gewürfelt
• 100 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 40 gIngwer, gerieben
• 400 gKürbis (Hokkaido) ohne Kerne, gewürfelt
• 250 mlKokosmilch
• 20 gMaisstärke (optional, für dickere Suppe)
• 400 mlGemüsebouillon
• 2 ELÖl
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen.
2. Zwiebel, Knollensellerie und Ingwer darin 5 Min andünsten.
3. Den Kürbis zugeben und kurz mitschwitzen.
4. Mit der Maizena bestäuben.
5. Mit der Bouillon aufgiessen und aufkochen.
6. 25 Min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Die Kokosmilch einrühren.
8. Mit dem Stabmixer fein pürieren, für eine feinere Suppe durch ein Sieb passieren.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit einem Klecks Kokosmilch servieren.