Nüsslisalatcrèmesuppe

Zutaten

• 25 gButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 1 StkKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 750 mlGemüsebouillon
• 250 gNüsslisalat
• 100 mlRahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 10 gMaisstärke (Maizena)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf erhitzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie 3 bis 4 Min andünsten.
3. Die Kartoffeln kurz mitdünsten.
4. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und gut verrühren.
5. 12 Min köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
6. Den Nüsslisalat in den letzten 2 Min in groben Stücken zugeben.
7. Alles fein pürieren.
8. Den Rahm einrühren.
9. Die Maisstärke (Maizena) mit etwas kaltem Wasser glatt anrühren, in die heisse, nicht mehr kochende Suppe einrühren und kurz aufkochen, bis die Suppe leicht bindet.
10. Mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken.