Panna Cotta mit Beerencoulis

Zutaten

• 11 gGelatine
• 700 mlRahm, 35% Fett
• 80 gZucker
• 1 StkVanilleschote
• 300 ggemischte Beeren (frisch oder TK)
• 3 ELPuderzucker
• 1 ELZitronensaft

Zubereitung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Min einweichen.
2. Den Rahm und den Zucker mit der Vanilleschote und dem -mark erhitzen, bis kurz vor dem Kochen.
3. Die Vanilleschote entfernen.
4. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heissen Rahmmasse auflösen.
5. Die Masse in Förmchen oder Gläser giessen.
6. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Für das Coulis die Beeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.
8. Das Coulis durch ein Sieb streichen.
9. Die Panna Cotta kurz in heisses Wasser tauchen und auf Teller stürzen oder direkt im Glas servieren.
10. Das Coulis darübergiessen.