Parmesansuppe

Zutaten

• 2 ELButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 50 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 1 StkEi
• 2 StkKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 800 mlGemüsebouillon
• 60 gParmesan (gerieben)
• 50 mlMilch
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Zwiebel, Rüebli und Knollensellerie 3 bis 4 Min andünsten.
3. Die Kartoffeln beigeben.
4. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und 12 Min kochen.
5. Den Parmesan einrühren und schmelzen lassen.
6. Das Ei mit der Milch verquirlen und langsam in die heisse Suppe einrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen, nicht mehr aufkochen lassen.