Currygeschnetzeltes

Zutaten

• 800 gSchweinefleisch oder Poulet, geschnetzelt
• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 1 TLIngwer, fein gehackt
• 2 ELCurrypulver (mild oder scharf)
• 1 StkApfel, geschält, entkernt und in 1 cm Würfel geschnitten
• 1 ELTomatenmark
• 1.5 dlGeflügelfond
• 30 gMehl (für Mehlschwitze)
• 30 gButter (für Mehlschwitze)
• 2 dlVollrahm
• 0.5 dlKokosmilch (optional, zum Verfeinern)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch partienweise scharf anbraten, würzen und herausnehmen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Bratrückstand glasig dünsten.
3. Das Currypulver beigeben und kurz mitrösten, das gibt Aroma, nicht verbrennen lassen!.
4. Die Apfelwürfel und das Tomatenmark beigeben und mitdünsten.
5. Mit dem Geflügelfond ablöschen.
6. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, in die Sauce einrühren und 5 Min. köcheln lassen.
7. Rahm und Kokosmilch unterrühren.
8. Das Fleisch zurückgeben und 5–10 Min. ziehen lassen, bis es gar ist, nicht mehr kochen.
9. Abschmecken und mit Reis (Basmati oder Langkorn) servieren.