Currygeschnetzeltes

Zutaten

• 2 ELÖl
• 800 gSchweinefleisch oder Poulet, geschnetzelt
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 1 TLIngwer, fein gehackt
• 2 ELCurrypulver, mild oder scharf
• 1 StkApfel, geschält, entkernt, in 1 cm Würfeln
• 1 ELTomatenpüree
• 15 gMaizena
• 1,5 dlGeflügelfond
• 2,5 dlKokosmilch (vollfett, Dose)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch portionenweise scharf anbraten und herausnehmen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer im Bratfett andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Das Currypulver beigeben und kurz mitrösten, nicht verbrennen lassen.
4. Die Apfelwürfel und das Tomatenpüree beigeben und mitdünsten.
5. Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten.
6. Mit dem Geflügelfond ablöschen und aufkochen.
7. Die Kokosmilch einrühren und 5 Min köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
8. Das Fleisch zurückgeben und nur noch heiss werden lassen, nicht mehr kochen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.