Pouletpiccata
mit Parmesan-Ei-Hülle
448kcal
45,3gEiweiss
24,2gFett
10,4gKohlenh.
1,0gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Zutaten
- 600 gPouletbrust, in dünne Schnitzel à 1–1,5 cm geschnitten und plattiert
- 50 gMehl
- 3 StkEier
- 60 gParmesan, frisch gerieben
- 10 gPetersilie, fein gehackt
- 60 gButter
- 1 StkZitrone, in Spalten
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier, den Parmesan, das Mehl und die Petersilie in einer tiefen Schüssel zu einer Ei-Parmesan-Masse verquirlen.
- Die Schnitzel durch die Ei-Masse ziehen.
- Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen.
- Die Schnitzel 3–5 Min pro Seite goldgelb braten, bis die Ei-Hülle schön gebräunt ist.
- Mit den Zitronenspalten anrichten und sofort servieren.
Tipp: Die Schnitzel müssen wirklich dünn plattiert sein, sonst werden sie aussen verbrannt bevor sie innen durch sind. Wenn die Ei-Parmesan-Masse zu flüssig ist: etwas mehr Parmesan unterrühren. Passt gut zu Risotto, Bratkartoffeln oder Ofengemüse.
Variationen: Klassisch wird die Piccata mit Kalbsfleisch (Piccata Milanese) zubereitet, Pouletbrust ist die günstigere Variante. Auch mit Schweinsschnitzel oder Putenbrust möglich.
Allergene:
Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Mehl), Eier, Milch (Parmesan, Butter). Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.