Gelbes Poulet-Thaicurry

Zutaten

• 1 ELÖl (z. B. Kokosöl)
• 400 mlKokosmilch
• 1 dlGeflügelbouillon
• 1 Stkrote Peperoni (in Streifen)
• 150 gBambussprossen (aus dem Glas, abgetropft)
• 2 ELFischsauce
• 1 TLZucker
• 500 gPouletbrust (in mundgerechten Streifen)
• 2 ELgelbe Thai-Currypaste

Zubereitung

1. Das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
2. Die gelbe Currypaste dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anrösten, bis sie intensiv duftet.
3. Die Pouletstreifen beigeben und rundum 3 Min anbraten, bis sie aussen weiss sind.
4. Mit der Kokosmilch und der Geflügelbouillon aufgiessen, alles gut verrühren und aufkochen.
5. Die Peperonistreifen und die Bambussprossen dazugeben.
6. Das Curry bei mittlerer Hitze 5–7 Min sanft köcheln, bis das Gemüse bissfest und das Fleisch zart ist.
7. Mit der Fischsauce und dem Zucker abschmecken.