Pürierte Gemüsesuppe
Suppe
Foto folgt
332kcal
8,1gEiweiss
25,2gFett
16,6gKohlenh.
3,9gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Vegetarisch
Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei
Zutaten
- 2 ELÖl
- 1 StkZwiebel, fein gehackt
- 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
- 500 gGemüse nach Saison (z.B. Kürbis, Broccoli, Fenchel, Rüebli, gewürfelt)
- 150 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
- 800 mlGemüsebouillon
- 100 mlVollmilch
- 100 mlRahm
- 5 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knollensellerie 3 Min glasig dünsten.
- Das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und 2 Min mitdünsten.
- Mit der Bouillon ablöschen und 20 bis 25 Min köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Vollmilch und den Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Tipp: Grundrezept für Resteverwertung, funktioniert mit fast jedem Gemüse. Bei stärkearmem Gemüse wie Blumenkohl wirken die Kartoffeln als natürlicher Binder. Verwende eine glutenfreie Bouillon; je nach Hersteller kann sie Spuren von Sellerie, Gluten oder Nüssen enthalten, Verpackung prüfen.
Variationen: Schwarzwurzel-, Kürbis-, Sellerie-, Blumenkohl-, Broccoli-, Romanesco-, Fenchel-, Lauch-, Wirsing-, Federkohl-, Rüebli- oder Rotkrautsuppe, je nach Saison.
Allergene:
Enthält: Milch, Sellerie. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
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