Rinderconsommé

Zutaten

• 1 StkRüebli, grob gewürfelt
• 1 StkLauch, in Ringen
• 1 LRindsbouillon
• 1 StkEiweiss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Rüebli und den Lauchstängel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Rindsbouillon in einen Topf geben, das Rüebli und den Lauchstängel beigeben und erhitzen.
3. Das Eiweiss leicht schaumig schlagen und in die nicht mehr kochende Bouillon einrühren.
4. Bei kleinster Hitze 20 bis 25 Min ziehen lassen, bis sich eine feste Klärhaube bildet.
5. Vorsichtig durch ein feines Sieb passieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.