Rüebli-Kurkuma-Suppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt, geputzt
• 500 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 TLKurkuma
• 1 dlRahm
• 5 gSalz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Rüebli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Rüebli 3 bis 4 Min (mind. 80 Sek.) andünsten, bis sie glasig sind.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und 15 bis 20 Min weich köcheln lassen.
4. Das Kurkuma beigeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
5. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiss servieren.