Rüeblisuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 500 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 1 StkKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 dlRahm
• 5 gSalz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Die Zwiebel, die Rüebli und die Kartoffeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Rüebli 3 bis 4 Min (mind. 80 Sek.) andünsten, bis sie glasig sind.
3. Mit der Gemüsebouillon ablöschen.
4. Die Kartoffeln beigeben und 12 bis 15 Min weich köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren und kurz aufkochen lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiss servieren.