Rüeblicrèmesuppe

Zutaten

• 25 gButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 800 gRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 100 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 800 mlGemüsebouillon
• 150 mlRahm
• 5 gSalz, Pfeffer und eine Prise Zucker zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Zwiebel und Knollensellerie dazugeben und 5 Min andünsten.
3. Rüebli und Kartoffeln zugeben und 3 Min mitdünsten.
4. Die Gemüsebouillon aufgiessen und 25 Min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer ganz fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren, kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.