Crèmesuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel
• 100 gKnollensellerie
• 2 ELButter
• 800 mlGemüsebouillon
• 150 mlRahm
• 10 gfrische Kräuter zum Garnieren
• 500 ggemischtes Gemüse wie Rüebli, Lauch, Sellerie
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Rüebli, den Lauch, den Sellerie, den Knollensellerie und die Zwiebel klein schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
3. Rüebli, Lauch, Sellerie und Knollensellerie 3 Min mitbraten.
4. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und 15 Min köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Den Rahm einrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit den frischen Kräutern garnieren.