Safransuppe

Zutaten

• 20 gButter
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 50 gRüebli, in feinen Würfeln (3 bis 5 mm)
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 500 gKartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1 PriseSafran
• 750 mlPouletbouillon
• 50 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter erhitzen.
2. Zwiebel, Rüebli und Knollensellerie in 0,5 bis 1 cm Würfel schneiden und 5 Min andünsten.
3. Die Kartoffeln schälen, würfeln und kurz mitbraten.
4. Den Safran in etwas heissem Wasser einweichen.
5. Die Pouletbouillon aufgiessen.
6. 15 Min köcheln lassen.
7. Den Safran mit dem Einweichwasser und den Rahm unterrühren.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.