Schwarzwurzelsuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 400 gSchwarzwurzeln, in Stücken
• 1 ELZitronensaft, in Stücke
• 20 gButter
• 750 mlGemüsebouillon
• 25 gMaisstärke (Maizena)
• 100 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in Wasser mit einem Teil des Zitronensafts legen, dann in Stücke schneiden.
2. Die Butter erhitzen.
3. Zwiebel und Knollensellerie 3 bis 4 Min andünsten.
4. Die Schwarzwurzeln zugeben.
5. Die Gemüsebouillon aufgiessen und 20 Min köcheln lassen.
6. Die Maisstärke (Maizena) mit etwas kaltem Wasser glatt anrühren, in die Suppe einrühren und 1 Min aufkochen.
7. Die Suppe pürieren.
8. Den Rahm unterrühren.
9. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.