Shakshuka
Tomaten-Eier-Pfanne aus Nordafrika
377kcal
22,2gEiweiss
26,0gFett
10,4gKohlenh.
4,3gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Vegetarisch
Nordafrika
Brunch
One-Pan
Zutaten
- 30 gÖl
- 150 gZwiebel, fein gehackt
- 3 StkKnoblauchzehen
- 200 gPeperoni rot, in Streifen
- 400 gPassierte Tomaten
- 200 gCherrytomaten
- 3 gKreuzkümmel
- 5 gPaprikapulver
- 8 StkEier
- 20 gPetersilie
- 100 gFeta (zum Bestreuen, optional)
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln 3 Min glasig dünsten.
- Knoblauchzehen und Peperoni zugeben und 5 Min mitdünsten.
- Passierte Tomaten und Cherrytomaten dazugeben.
- Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
- Einkochen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem Löffel pro Ei eine Mulde formen.
- In jede Mulde ein Ei vorsichtig aufschlagen.
- Zugedeckt 5–8 Min pochieren, bis das Eiweiss gestockt und das Eigelb noch weich ist.
- Mit Feta und Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.
Tipp: Die Konsistenz der Sauce ist entscheidend, Tomatenmischung so lange einkochen, bis sie dickflüssig, aber nicht zu trocken ist. Eine schwere gusseiserne Pfanne oder Cocotte hält die Wärme gleichmässig, sodass die Eier perfekt pochieren ohne auseinanderzulaufen.
Variationen: Mit Spinat oder Mangold am Schluss untergerührt für mehr Grünes. Mit Harissa schärfer. Mit gerösteten Kichererbsen sättigender. Ohne Feta = vegan.
Allergene:
Enthält: Eier, Milch (Feta). Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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