Spargelsuppe

Zutaten

• 500 gSpargeln, in Stücke
• 1Kartoffeln festkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1Zwiebel, in Stücke
• 25 gButter
• 8 dlGemüsebouillon
• 1 ELMaizena
• 1 dlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Spargeln schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 3 bis 4 Min andünsten, bis sie glasig ist.
3. Spargeln, Kartoffeln und die gedünstete Zwiebel in die Gemüsebouillon geben und 15 Min weich kochen.
4. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
5. Die Maizena mit wenig kaltem Wasser glatt anrühren.
6. In die heisse, nicht kochende Suppe einrühren und kurz aufkochen, das bindet die Suppe.
7. Den Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Heiss servieren.