Weisse Spargelsuppe

Zutaten

• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 700 gweisser Spargel
• 20 gButter
• 1 ELMehl
• 750 mlGemüsebouillon
• 100 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knollensellerie 3 Min glasig andünsten.
2. Den weissen Spargel in Stücke schneiden, zugeben und 3 Min mitdünsten.
3. Das Mehl darüberstäuben und 1 Minute mitrösten.
4. Die Gemüsebouillon nach und nach unter Rühren aufgiessen und 15 Min köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
5. Die Suppe fein pürieren, den Rahm unterrühren und kurz erwärmen, nicht mehr aufkochen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.