Tessiner Brottorte (Torta di Pane)

Zutaten

• 300 gWeissbrot, in Würfeli
• 600 mlVollmilch, warm
• 80 gRosinen
• 60 gkandierte Früchte (Orangeat, Zitronat)
• 50 mlGrappa (oder Rum)
• 100 gZucker
• 50 gKakaopulver (ungesüsst)
• 2 StkEier
• 50 ggeschmolzene Butter
• 1 TLZitronenschale (Bio)
• 80 gPinienkerne (oder gehackte Mandeln)
• 1 ELStaubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Brotwürfeli in einer grossen Schüssel mit der warmen Milch übergiessen und 30 Min einweichen, bis das Brot vollgesogen ist.
2. Die Rosinen und die kandierten Früchte im Grappa einweichen.
3. Das eingeweichte Brot mit dem Stabmixer oder von Hand zu einer cremigen Masse zerdrücken.
4. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
5. Den Zucker, den Kakao, die Eier, die geschmolzene Butter, die Zitronenschale, die eingeweichten Früchte mit dem Grappa und die Pinienkerne unter die Brotmasse rühren.
6. Die Masse in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Im Ofen 45 bis 50 Min backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt.
8. In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.