Tessiner Brottorte (Torta di Pane)

Zutaten

• 300 gWeissbrot, in Würfeli
• 600 mlVollmilch
• 80 gRosinen
• 60 gSultaninen oder kandierte Früchte
• 50 mlGrappa (oder Rum)
• 100 gZucker
• 80 gPinienkerne (oder gehackte Mandeln)
• 2 StkEier
• 50 ggeschmolzene Butter
• 1 TLZitronenschale (Bio)
• 1 ELPuderzucker zum Bestäuben
• 50 gKakaopulver (ungesüsst)

Zubereitung

1. Die Brotwürfeli in einer grossen Schüssel mit der warmen Milch übergiessen und 30 Min. einweichen lassen, das Brot soll vollgesogen sein.
2. Rosinen und Sultaninen im Grappa einweichen.
3. Das eingeweichte Brot mit einem Stabmixer oder von Hand zu einer cremigen Masse zerdrücken.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform (24 cm) einfetten.
5. Zucker, Kakao, Eier, geschmolzene Butter, Zitronenschale, die eingeweichten Rosinen mit dem Grappa und die Pinienkerne unter die Brotmasse rühren.
6. Die Masse in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
7. Im Ofen 45–50 Min. backen, die Stäbchenprobe muss sauber sein.
8. In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
9. Schmeckt am 2. Tag noch besser und ist gut verpackt 4–5 Tage haltbar.