Bibimbap

Zutaten

• 300 gRundkornreis (Sushi-Reis)
• 3,6 dlWasser
• 4 ELÖl
• 300 gRindshackfleisch
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 2 ELTamari
• 150 gRüebli, in Streifen
• 150 gChampignons, in Scheiben
• 300 gSpinat, frisch
• 15 gSesamsamen
• 200 gMungbohnensprossen
• 4 StkEier
• 30 gGochujang (koreanische Chilipaste)
• 5 gSalz zum Würzen

Zubereitung

1. Den Rundkornreis in einem Sieb kalt spülen. Mit dem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Min garen. Warm halten.
2. Einen Viertel des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Das Rindshackfleisch mit dem Knoblauch 5 Min krümelig braten, mit dem Tamari ablöschen und herausnehmen.
3. Wenig Öl erhitzen und die Rüebli 3 Min braten, herausnehmen. Die Champignons ebenso 3 Min braten und herausnehmen.
4. Den Spinat in wenig Öl zusammenfallen lassen, leicht salzen und mit der Hälfte der Sesamsamen mischen.
5. Die Mungbohnensprossen 1 Min in wenig Öl braten und mit Salz würzen.
6. Das restliche Öl erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten.
7. Den Reis in Schalen verteilen. Das Fleisch und das Gemüse nebeneinander darauf anrichten und je ein Spiegelei daraufsetzen.
8. Mit der Gochujang und den restlichen Sesamsamen servieren. Vor dem Essen alles mischen.