Bratenschnitzel an Biersauce

Zutaten

• 800 gSchweinshals, in 1,5 cm dicken Scheiben
• 20 gMaizena
• 2 ELÖl
• 200 gZwiebeln, gewürfelt
• 100 gKnollensellerie, gewürfelt
• 150 gRüebli, gewürfelt
• 330 mldunkles Bier
• 300 mlFleischbouillon
• 1 StkLorbeerblatt
• 20 gSenf
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Schweinshals mit Salz und Pfeffer würzen und im Maizena wenden.
2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen.
3. Die Zwiebeln, den Knollensellerie und die Rüebli im Bratfett 5 Min anrösten.
4. Mit dem Bier ablöschen und 2 Min einkochen.
5. Die Fleischbouillon und das Lorbeerblatt beigeben und den Senf einrühren.
6. Das Fleisch wieder einlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Std schmoren, bis es weich ist.
7. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Fleisch mit der Sauce anrichten.