Papet Vaudois

Zutaten

• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 800 gLauch, in Ringen
• 600 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 2 dlChasselas (Waadtländer Weisswein) oder trockener Weisswein
• 2 dlGemüsebouillon
• 1 StkLorbeerblatt
• 800 gSaucisson vaudois
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Den Lauch beigeben und 5 Min weich dünsten.
3. Die Kartoffeln beigeben und gut umrühren.
4. Mit dem Chasselas oder einem anderen Weisswein ablöschen, die Gemüsebouillon und das Lorbeerblatt beigeben.
5. Bei mittlerer Hitze 20 Min köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Den Saucisson mehrmals einstechen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt 20 Min bei kleiner Hitze ziehen lassen, nicht kochen.
7. Den Saucisson herausnehmen und in Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt entfernen.
8. Das Lauch-Kartoffel-Gemüse mit der Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und die Wurst darauflegen.