Brotteig (Hausbrot-Grundrezept)
Beilage
Foto folgt
439kcal
13,1gEiweiss
1,2gFett
90,7gKohlenh.
6,6gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Eifrei
Laktosefrei
Nussfrei
Vegan
Vegetarisch
Zutaten
- 500 gWeissmehl (Brotmehl, halbweiss oder Ruchmehl)
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 10 gSalz für den Teig
- 1 TLZucker
- 320 mllauwarmes Wasser
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
- Das lauwarme Wasser zugeben und 10 Min. von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an warmem Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig kurz durchkneten und zu einem Laib formen oder in eine eingefettete Cakeform geben.
- Weitere 30 Min. gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzefeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen, der Dampf macht die Kruste rösch.
- Das Brot einschneiden, mit Wasser besprühen und 30–35 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen vor dem Anschneiden.
Tipp: Der Wasserdampf im Ofen macht die Kruste schön rösch. Brot vollständig auskühlen lassen, sonst wird die Krume klebrig.
Variationen: Statt Trockenhefe: 20 g frische Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen.
Allergene:
Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen). Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
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