Brotteig (Hausbrot-Grundrezept)
Beilage
Foto folgt
439kcal
13,1gEiweiss
1,2gFett
90,7gKohlenh.
6,6gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Eifrei
Laktosefrei
Nussfrei
Vegan
Vegetarisch
Zutaten
- 500 gMehl (Weiss-, Halbweiss- oder Ruchmehl)
- 10 gSalz für den Teig
- 1 TLZucker
- 7 gTrockenhefe (1 Beutel)
- 320 mllauwarmes Wasser
Zubereitung
- Das Mehl, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe in einer Schüssel mischen.
- Das lauwarme Wasser beigeben und 10 Min von Hand oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig kurz durchkneten und zu einem Laib formen oder in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben.
- Weitere 30 Min gehen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Schale mit heissem Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Das Brot einschneiden, mit Wasser besprühen und 30 bis 35 Min backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, erst dann anschneiden.
Tipp: Der Wasserdampf im Ofen macht die Kruste schön rösch. Brot vollständig auskühlen lassen, sonst wird die Krume klebrig.
Variationen: Statt Trockenhefe: 20 g frische Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Als Topfbrot ohne Kneten: nur sehr wenig Trockenhefe nehmen, den Teig bloss kurz verrühren und zugedeckt 12 bis 18 Std bei Raumtemperatur gehen lassen. Im vorgeheizten Gusseisentopf bei 230 °C zugedeckt 30 Min, dann ohne Deckel 15 Min backen.
Allergene:
Enthält: Glutenhaltiges Getreide (Weizen). Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Schweizer Detailhandelspreisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.