Cervelat-Ragout

Zutaten

• 2 ELÖl
• 6 StkCervelats, schräg in 1 cm dicken Scheiben
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 1 StkRüebli, in Würfeln (5 bis 10 mm)
• 100 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 2 ELTomatenpüree
• 1 ELSenf, mittelscharf
• 10 gMaizena
• 2 dlRotwein, trocken
• 3 dlRindsbouillon
• 2 StkLorbeerblätter
• 1 ELPetersilie, fein gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Cervelats darin portionenweise leicht goldbraun anbraten und herausnehmen.
2. Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Die Rüebli und den Knollensellerie beigeben und 5 Min mitdünsten.
4. Das Tomatenpüree, den Senf und das Maizena einrühren und 1 Min mitrösten.
5. Mit dem Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
6. Die Rindsbouillon und die Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen.
7. Die Cervelats zurück in den Topf geben und 20 Min bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
8. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit der Petersilie bestreuen.