Teigwarengratin mit Schinken und Käse

Zutaten

• 30 gButter
• 3 lWasser
• 400 gHörnli
• 5 dlVollmilch
• 2 dlVollrahm
• 20 gMaizena
• 1 PriseMuskatnuss
• 150 gGreyerzer AOP, gerieben
• 200 ggekochter Schinken, gewürfelt
• 50 gSbrinz oder Parmesan, gerieben
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit wenig Butter einfetten.
2. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen, die Hörnli darin 2 Min weniger lang als auf der Packung angegeben kochen und abgiessen.
3. Für die Sauce einen kleinen Teil der Milch zurückbehalten, die restliche Milch mit dem Rahm aufkochen.
4. Das Maizena mit der zurückbehaltenen Milch glatt rühren, in die heisse Milch einrühren und unter Rühren 2 Min köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
5. Die Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter in Flocken, den Muskat und zwei Drittel des Greyerzers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Hörnli und den Schinken mit der Käsesauce mischen und in die Auflaufform geben.
7. Den restlichen Greyerzer und den Sbrinz darüberstreuen.
8. Im Ofen 20 bis 25 Min goldbraun überbacken.