Teigwarengratin mit Schinken und Käse

Zutaten

• 30 gWeissmehl
• 30 gButter
• 500 mlVollmilch
• 200 mlVollrahm (Rahm/Rahm)
• 150 gGruyère AOP, gerieben
• 400 gHörnli oder Penne
• 200 ggekochter Schinken, gewürfelt
• 50 gSbrinz oder Parmesan, gerieben
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
2. Die Teigwaren in viel Salzwasser knapp al dente kochen (2 Min unter Packungsangabe) und abschütten.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Min unter Rühren anschwitzen, die Mehlschwitze darf nicht bräunen.
4. Die Milch und den Rahm nach und nach unter ständigem Rühren beigeben und glatt rühren.
5. 3–4 Min köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
6. Die Sauce vom Feuer nehmen, zwei Drittel des Gruyère einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Die Teigwaren und den Schinken mit der Käsesauce mischen und in die Auflaufform geben.
8. Den restlichen Gruyère und den Sbrinz darüberstreuen.
9. Im Ofen 20–25 Min goldbraun überbacken.