Chili con Verdura

Zutaten

• 1 ELOlivenöl
• 100 gZwiebeln, fein gehackt
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 100 gRüebli, in kleinen Würfeln
• 150 gPeperoni rot, in Würfeln
• 5 gPeperoncino, fein gehackt
• 2 ELTomatenpüree
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
• 0,8 dlWeisswein
• 400 gPelati, gehackt (Dose)
• 2 dlGemüsebouillon
• 480 gKidneybohnen (Dose), abgetropft
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Die Rüebli, die Peperoni und den Peperoncino beigeben und 5 Min mitdünsten.
3. Das Tomatenpüree, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel einrühren und kurz mitrösten.
4. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Pelati und die Gemüsebouillon beigeben und aufkochen.
5. Die Kidneybohnen beigeben und zugedeckt 20 Min köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.