Kung-Pao-Blumenkohl

Zutaten

• 30 gMaizena
• 1 dlkaltes Wasser
• 6 dlWasser
• 1 dlSojasauce
• 3 ELÖl
• 1200 gBlumenkohl, in Röschen
• 180 gPaniermehl
• 250 gJasminreis
• 0,8 dlBalsamico (dunkel)
• 2 ELZucker
• 80 gFrühlingszwiebeln, schräg in Streifen
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 10 gIngwer, fein gehackt
• 1 TLChiliflocken
• 100 gErdnüsse, gesalzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Zwei Drittel des Maizenas mit dem kalten Wasser, einem Drittel der Sojasauce und der Hälfte des Öls glatt rühren. Den Blumenkohl darin wenden.
3. Den Blumenkohl im Paniermehl wenden, auf das Blech legen und in der Ofenmitte 25 Min backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Inzwischen zwei Drittel des Wassers aufkochen. Den Jasminreis beigeben und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Min garen.
5. Für die Sauce das restliche Wasser mit der restlichen Sojasauce, dem Balsamico, dem Zucker und dem restlichen Maizena glatt rühren.
6. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chiliflocken unter Rühren 2 Min braten.
7. Die Sauce dazugiessen, aufkochen und 2 Min köcheln, bis sie sämig ist.
8. Den Reis und den Blumenkohl anrichten, die Sauce darübergeben und mit den Erdnüssen bestreuen.