Thai-Gemüsecurry

Zutaten

• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 1 ELIngwer, frisch gerieben
• 2 ELrote Currypaste
• 4 dlKokosmilch
• 200 gTofu, fest, in Würfeln
• 300 gBroccoli, in Röschen
• 1 StkPeperoni rot, in Streifen
• 200 gKefen
• 2 ELTamari
• 1 ELLimettensaft

Zubereitung

1. Das Öl in einem Wok oder einem grossen Topf erhitzen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 2 bis 3 Min andünsten.
3. Die rote Currypaste einrühren und 1 Min mitrösten, bis sie duftet.
4. Die Kokosmilch dazugiessen und 2 Min köcheln lassen.
5. Den Tofu beigeben und 3 Min mitgaren.
6. Den Broccoli und die Peperoni beigeben und 5 Min bei mittlerer Hitze garen. Die Kefen für die letzten 2 Min beigeben.
7. Mit dem Tamari und dem Limettensaft abschmecken.