Crème Caramel, Karamelköpfli

Zutaten

• 225 gZucker (für Caramel)
• 2 ELWasser (für Caramel)
• 5 dlMilch
• 1 Pck.Vanillezucker
• 4 StkEier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den grössten Teil des Zuckers mit dem Wasser in einem Topf ohne Rühren goldbraun karamellisieren.
3. Das Caramel in alle kochfesten Förmchen giessen.
4. Milch, den restlichen Zucker und den Vanillezucker aufkochen, dann etwas abkühlen lassen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
6. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam dazugiessen.
7. Die Flüssigkeit durch ein Sieb langsam in die vorbereiteten Förmchen giessen.
8. Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen und heisses Wasser einfüllen, bis sie zur Hälfte im Wasserbad stehen.
9. Im vorgeheizten Ofen 45 Min stocken lassen.
10. Auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
11. Zum Servieren mit einem Messer rundum vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen.