Freiburger Rahmkuchen (Cuchaule au Crème)
Dessert
Foto folgt
876kcal
10,7gEiweiss
59gFett
73,8gKohlenh.
3,4gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Nussfrei
Vegetarisch
Zutaten
- 250 gWeissmehl
- 125 gkalte Butter, in Würfeli
- 1 PriseSalz für den Teig
- 1 ELZucker für den Teig
- 4 ELkaltes Wasser
- 300 mlVollrahm (mind. 35 %)
- 3 StkEigelb
- 1 ELMaizena (Maisstärke)
- 1 TLVanillezucker
- 80 gZucker für die Füllung
- 1 PriseZimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker und die kalte Butter rasch zu Bröseln verarbeiten, das kalte Wasser zugeben und kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht überkneten.
- Den Teig 30 Min. kühlstellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Wähenblech (28 cm) einfetten.
- Den Teig dünn ausrollen, das Wähenblech damit auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Maizena verrühren und den Rahm langsam einrühren, bis die Masse glatt ist.
- Die Füllung in den Teigboden giessen und mit etwas Zimt bestäuben.
- Im Ofen 25–30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung leicht gestockt ist, sie soll noch leicht wackeln, das setzt sich beim Abkühlen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Der Freiburger Rahmkuchen schmeckt lauwarm am besten. Wichtig ist, die Füllung nicht zu lange zu backen, sie soll in der Mitte noch leicht wackeln und stockt beim Abkühlen nach. Mit einem hochprozentigen Rahm (mind. 35 %) wird sie besonders cremig.
Allergene:
Enthält: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.
