Eglifilets meunière
Hauptgericht
Foto folgt
239kcal
38,3gEiweiss
2,7gFett
14,8gKohlenh.
1,1gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Eifrei
Nussfrei
Zutaten
- 720 gEglifilets frisch oder gefroren (auftauen vor der Zubereitung)
- 80 gWeissmehl zum Wenden
- 2 ELBratbutter zum Braten
- 10 gPetersilie, fein gehackt
- 10 gZitrone, in Scheiben
- 5 gSalz, weisser Pfeffer
Zubereitung
- Die Eglifilets trocken tupfen und mit Salz und weissem Pfeffer würzen.
- Im Weissmehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln.
- Die Bratbutter in einer grossen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Filets mit der Hautseite nach unten 2 Min anbraten.
- Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Min braten, die Filets sind dünn und garen schnell.
- Die Filets auf vorgewärmte Teller legen.
- Die Butter in der Pfanne auf hohe Hitze bringen, bis sie nussbräunlich wird.
- Die Petersilie unterrühren.
- Die Nussbutter sofort über die Filets giessen.
- Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Tipp: Eglifilets sind extrem zart und garen in Sekunden. Die Pfanne muss wirklich heiss sein für eine knusprige Panade. Die Nussbutter sofort giessen, sie brennt schnell an.
Variationen: Klassisch mit Pommes frites vom See (Brasserie-Stil). Mit Kapernbutter statt Meunièrebutter. Felchenfilets (Felchen) als günstigere Alternative.
Allergene:
Enthält: Fische, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.