Fischfilet Müllerinart
Hauptgericht
Foto folgt
358kcal
32,8gEiweiss
20,7gFett
9,6gKohlenh.
0,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Eifrei
Nussfrei
Zutaten
- 50 gWeissmehl (zum Wenden)
- 2 ELSpeiseöl
- 50 gButter (für die Sauce)
- 2 ELPetersilie, fein gehackt
- 1 TLWorcestershire Sauce
- 1 ELZitronensaft
- 8 StkFischfilet (Forelle, Felchen oder Dorsch), à 80 g
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Filets würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min sautieren.
- Die Filets herausnehmen und warmhalten.
- Die Butter in derselben Pfanne erhitzen, bis sie nussig braun wird.
- Den Zitronensaft, die Worcestershire-Sauce und die Petersilie beigeben und 30 Sekunden schäumen lassen.
- Die heisse Butter-Petersilien-Sauce sofort über die angerichteten Filets giessen.
- Mit Salzkartoffeln und einem Zitronenschnitz servieren.
Tipp: Die Butter soll braun und nussig duften, das ist die Beurre Noisette. Nicht zu lange erhitzen, sonst wird sie bitter.
Variationen: Müllerin mit Mandeln: gehobelte Mandeln in der Butter goldbraun rösten. Mit Champignons: geschnittene Champignons in der Butter sautieren.
Allergene:
Enthält: Fische, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch, Sulfite. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.