Fischfilet Müllerinart
Hauptgericht
Foto folgt
358kcal
32,8gEiweiss
20,7gFett
9,6gKohlenh.
0,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Eifrei
Nussfrei
Zutaten
- 8 StkFischfilets (Forelle, Felchen oder Dorsch), à 80 g
- 50 gWeissmehl zum Wenden
- 2 ELÖl
- 50 gButter
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLWorcestershire-Sauce
- 2 ELPetersilie, fein gehackt
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, im Weissmehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 Min braten.
- Die Filets herausnehmen und warm halten.
- Das Bratfett abgiessen, die Butter in die gleiche Pfanne geben und erhitzen, bis sie nussbraun ist (Nussbutter).
- Den Zitronensaft, die Worcestershire-Sauce und die Petersilie beigeben und kurz aufschäumen lassen.
- Die Nussbutter sofort über die angerichteten Filets giessen.
Tipp: Die Butter soll braun und nussig duften, das ist die Nussbutter (Beurre noisette). Nicht zu lange erhitzen, sonst wird sie bitter. Dazu passen Salzkartoffeln und Zitronenschnitze.
Variationen: Mit Mandeln: gehobelte Mandeln in der Butter goldbraun rösten, dann enthält das Gericht Nüsse. Mit Champignons: Champignonscheiben in der Butter mitbraten.
Allergene:
Enthält: Fische, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch, Sulfite. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
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