Lachsfilet mit Spinat (pochiert)

Zutaten

• 2 ELButter, aufgetaut
• 25 gButter (für helle Mehlschwitze)
• 80 gZwiebel, fein gehackt
• 150 gSpinat (frisch oder tiefgefroren), aufgetaut
• 100 mlRahm
• 600 gLachsfilet (ohne Haut)
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Zwiebel 2 Min dünsten.
3. Den Spinat zugeben und 2 Min dünsten.
4. Den Rahm einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach oben auf den Spinat legen.
7. Zugedeckt 6–8 Min garen (pochieren), bis der Lachs rosa ist.
8. Sofort servieren.