Entrecôte mit Café-de-Paris-Butter

Zutaten

• 150 gButter, weich
• 1 ELZitronensaft
• 1 ELPetersilie, fein gehackt
• 1 TLThymian, gehackt
• 1 TLRosmarin, gehackt
• 1 TLPaprikapulver, edelsüss
• 1 TLCurrypulver
• 1 TLSenf (Dijon)
• 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
• 1 TLWorcestershire-Sauce
• 4 StkEntrecôtes, rund 2 cm dick
• 2 ELÖl
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Für die Café-de-Paris-Butter die weiche Butter mit dem Zitronensaft, der Petersilie, dem Thymian, dem Rosmarin, dem Paprikapulver, dem Currypulver, dem Senf, dem Knoblauch und der Worcestershire-Sauce gut verrühren. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.
2. Die Butter auf Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und mindestens 1 Std kühl stellen.
3. Die Entrecôtes 30 Min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
4. Eine schwere Bratpfanne stark erhitzen. Die Entrecôtes mit dem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Entrecôtes in der heissen Pfanne 2 bis 3 Min pro Seite braten. Kerntemperatur: blutig 52 °C, rosa (à point) 56 °C, halb durch 60 °C.
6. Die Entrecôtes auf einem Gitter 5 Min ruhen lassen.
7. Je eine Scheibe Café-de-Paris-Butter auf das heisse Fleisch legen und servieren.