Gefüllte Aubergine
paniert und mit Greyerzer gefüllt, ca. CHF 1.87 pro Portion
398kcal
15,5gEiweiss
27,2gFett
21,3gKohlenh.
2,6gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Nussfrei
Zutaten
- 80 gAubergine
- 30 gGreyerzer, in Scheiben
- 30 gEi, verquirlt (ca. 1/2 Ei)
- 15 gPaniermehl
- 12 gWeissmehl
- 14 gOlivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Aubergine im Butterfly-Schnitt aufschneiden, unten zusammenhängend lassen.
- Mit Salz und einem Teil des Olivenöls einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
- In wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam auf allen Seiten anbraten.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Mit dem Greyerzer füllen und leicht zusammendrücken.
- Zuerst im Weissmehl, dann im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden.
- Im restlichen Olivenöl langsam goldbraun anbraten.
- Herausnehmen und sofort servieren.
⭐ Profi-Tipp: Die Aubergine wirklich langsam anbraten, dann wird sie innen weich und cremig. Vor dem Panieren gut auskühlen lassen, sonst hält die Panade nicht.
Variationen: Statt Greyerzer passt auch Raclettekäse oder Mozzarella. Wer es kräftiger mag, gibt etwas Knoblauch in die Panade.
Vegetarische Variante: Greyerzer wird mit tierischem Lab hergestellt. Für die vegetarische Variante einen Hartkäse mit dem Hinweis «für Vegetarier geeignet» verwenden.
Allergene:
Enthält: Gluten (Weissmehl, Paniermehl), Milch (Greyerzer), Eier. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Migros/Coop-Preisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.