Gefüllte Aubergine
paniert und mit Greyerzer gefüllt, ca. CHF 1.95 pro Portion
398kcal
15,5gEiweiss
27,2gFett
21,3gKohlenh.
2,6gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Nussfrei
Zutaten
- 1 Stkgrosse Aubergine, quer in 4 gleich grosse Stücke geschnitten
- 5 ELOlivenöl
- 120 gGreyerzer, in Scheiben
- 50 gWeissmehl
- 2 StkEier, verquirlt
- 60 gPaniermehl
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Jedes Auberginenstück der Länge nach wie ein Buch aufschneiden, unten zusammenhängend lassen.
- Innen und aussen mit Salz, Pfeffer und einem Drittel des Olivenöls einreiben und 10 Min ziehen lassen.
- Ein weiteres Drittel des Olivenöls in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginen bei mittlerer Hitze langsam auf allen Seiten anbraten, bis sie weich sind.
- Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Mit dem Greyerzer füllen und leicht zusammendrücken.
- Zuerst im Weissmehl, dann in den verquirlten Eiern, dann im Paniermehl wenden.
- Das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin langsam goldbraun braten.
- Sofort servieren.
⭐ Profi-Tipp: Die Aubergine langsam anbraten, dann wird sie innen weich und cremig. Vor dem Panieren gut auskühlen lassen, sonst hält die Panade nicht.
Variationen: Statt Greyerzer passt auch Raclettekäse oder Mozzarella. Wer es kräftiger mag, gibt etwas Knoblauch in die Panade.
Vegetarische Variante: Greyerzer wird mit tierischem Lab hergestellt. Für die vegetarische Variante einen Hartkäse mit dem Hinweis «für Vegetarier geeignet» verwenden.
Allergene:
Enthält: Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
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Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Schweizer Detailhandelspreisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.
