Gemüsecrèmesuppe

Zutaten

• 50 gButter
• 100 gZwiebel, fein gehackt
• 50 gKnollensellerie
• 300 ggemischtes Saisongemüse wie Rüebli, Sellerie, Blumenkohl, Kartoffeln
• 8 dlGemüsebouillon
• 2 dlHalbrahm
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das gesamte Gemüse schälen und in gleich grosse Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem grossen Topf schmelzen.
3. Zwiebel und Knollensellerie darin glasig dünsten.
4. Das gewürfelte Saisongemüse dazugeben und unter Rühren 3 Min mitdünsten.
5. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und aufkochen lassen.
6. Bei mittlerer Hitze 25 Min weichkochen.
7. Die Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf cremig und fein pürieren.
8. Den Halbrahm unterrühren und kurz erhitzen (nicht mehr kochen).
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.