Gemüselasagne mit Fenchel, Krautstiel und Appenzeller

Zutaten

• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 400 gFenchel, in feinen Streifen
• 600 gKrautstiel mit Blättern, gerüstet, in Streifen
• 15 gMaizena
• 2 dlGemüsebouillon
• 1 PriseSafran
• 2 dlMilch
• 1,2 dlRahm
• 200 gQuark
• 200 gLasagneblätter
• 100 gAppenzeller, gerieben
• 1 PriseMuskatnuss, Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
3. Den Fenchel und den Krautstiel beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Maizena bestäuben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Den Safran beigeben und das Gemüse knapp weich kochen.
4. Die Milch und den Rahm dazugiessen und aufkochen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vom Herd nehmen und den Quark unterrühren.
6. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Gemüsemasse bedecken. Lagenweise Lasagneblätter und Gemüsemasse einschichten, in der Mitte eine Lage Appenzeller. Mit Gemüsemasse abschliessen und den restlichen Appenzeller darüberstreuen.
7. In der Ofenmitte 40 Min backen.