Lasagne mit Sojabolognese

Zutaten

• 3 dlWasser
• 100 gSoja-Granulat
• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gRüebli, fein gewürfelt
• 60 gKnollensellerie, fein gewürfelt
• 80 gZucchetti, fein gewürfelt
• 2 ELTomatenpüree
• 400 gpassierte Tomaten
• 1 dlGemüsebouillon
• 1 TLOregano, getrocknet
• 20 gMaizena
• 5 dlMilch
• 1 PriseMuskatnuss
• 250 gLasagneblätter
• 80 gReibkäse
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Das Wasser aufkochen, über das Soja-Granulat giessen und 10 Min stehen lassen. Abgiessen und gut ausdrücken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten. Die Rüebli, den Knollensellerie und die Zucchetti beigeben und 3 Min mitdünsten.
4. Das Tomatenpüree einrühren und kurz mitrösten.
5. Die passierten Tomaten, die Gemüsebouillon, das Soja-Granulat und den Oregano beigeben und die Bolognese 15 Min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Für die Béchamel das Maizena mit wenig kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das Maizena einrühren und unter Rühren 2 Min köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit der Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Boden einer Auflaufform mit wenig Béchamel bestreichen. Die Lasagneblätter, die Bolognese und die Béchamel abwechselnd einschichten und mit Béchamel abschliessen. Mit dem Reibkäse bestreuen.
8. In der Ofenmitte 35 bis 40 Min backen, bis der Käse goldbraun ist.