Geschmorte Lammhaxen mit Rotwein und Rosmarin

Zutaten

• 4 StkLammhaxen
• 2 ELÖl
• 2 StkZwiebeln, grob gewürfelt
• 2 dlRotwein
• 5 dlFleischbouillon
• 2 ZweigeRosmarin
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Lammhaxen rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
3. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und 2 Min einkochen lassen.
5. Die Fleischbouillon dazugiessen, die Haxen und den Rosmarin einlegen. Zugedeckt auf dem Herd bei kleiner Hitze oder im auf 160 °C vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Std schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Die Haxen ab und zu wenden.
6. Die Haxen herausnehmen und warm stellen. Den Rosmarin entfernen.
7. Die Sauce offen sämig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Haxen servieren.