Grüner Bohnensalat mit Zwiebeln

Zutaten

• 2 lWasser
• 600 ggrüne Bohnen, gerüstet
• 1 TLSenf (mittelscharf)
• 3 ELWeissweinessig
• 4 ELÖl
• 1 TLBohnenkraut, getrocknet oder frisch gehackt
• 1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
• 1 ELPetersilie, fein gehackt
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Bohnen darin 6 bis 8 Min bissfest kochen.
2. Abgiessen, kalt abschrecken, damit sie leuchtend grün bleiben, und gut abtropfen lassen.
3. Für die Salatsauce den Senf mit dem Weissweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Das Öl in feinem Strahl einrühren, bis die Sauce bindet, und das Bohnenkraut beigeben.
5. Die Bohnen, die Zwiebel und die Salatsauce in einer Schüssel mischen und 10 bis 15 Min ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.