Hirschgeschnetzeltes
Fleisch
Foto folgt
471kcal
35gEiweiss
33,7gFett
6,7gKohlenh.
1,7gBallast.
Nährwerte pro Portion · Salz/Pfeffer/Würzung ausgeschlossen
Glutenfrei
Nussfrei
Eifrei
Zutaten
- 600 gHirschfilet, in dünnen Streifen
- 3 ELÖl
- 50 gZwiebel, fein gehackt
- 250 gChampignons, in Scheiben
- 10 gMaizena
- 200 mlFleischbouillon
- 2 ELSenf
- 200 mlRahm
- 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Hirschfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einer Bratpfanne stark erhitzen und das Fleisch portionsweise je 2 bis 3 Min kräftig anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Die Zwiebel im Bratfett glasig dünsten.
- Die Champignons beigeben und 4 bis 5 Min anbraten.
- Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten. Mit der Fleischbouillon ablöschen, den Senf einrühren und 3 Min köcheln lassen.
- Den Rahm dazugiessen und die Sauce 2 bis 3 Min sämig einkochen.
- Das Fleisch nur noch kurz in der Sauce erwärmen, nicht mehr kochen lassen, sonst wird es zäh. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Hirschfleisch nur kurz und heiss anbraten, innen darf es rosa bleiben. Dazu passen Spätzli oder Nudeln und Preiselbeeren. Für glutenfrei eine glutenfreie Bouillon wählen. Je nach Hersteller kann Bouillon Spuren von Sellerie, Gluten oder Nüssen enthalten, bitte die Verpackung prüfen.
Variationen: Mit Rehfleisch statt Hirsch.
Allergene:
Enthält: Milch, Senf. Nährwerte und Allergene sind Richtwerte ohne Gewähr, bitte Produkt-Etiketten beachten.
@menuplan_ch · Klassische Rezepte
Preis-Hinweis: Richtwert basierend auf Schweizer Detailhandelspreisen 2026. Aktuelle Preise können abweichen, keine Gewähr.
