Hirschpfeffer

Zutaten

• 3 ELÖl
• 800 gHirschschulter, in 2 cm grossen Würfeln
• 50 gZwiebel, fein gehackt
• 50 gRüebli, in feinen Würfeln
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 15 gMaizena
• 300 mlRotwein
• 300 mlFleischbouillon
• 2 TLPfeffer, grob gemörsert
• 5 gSalz zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Hirschschulter portionsweise je 4 Min anbraten. Herausnehmen.
2. Die Zwiebel, die Rüebli und den Knollensellerie im Bratfett 3 bis 4 Min andünsten.
3. Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Min einkochen lassen.
5. Die Fleischbouillon und den Pfeffer einrühren.
6. Das Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5 Std schmoren, bis es weich ist.
7. Mit Salz abschmecken.