Rehpfeffer

Zutaten

• 800 gRehschulter, in 3 cm grossen Würfeln
• 2 ELÖl
• 50 gZwiebel, fein gehackt
• 50 gRüebli, in feinen Würfeln
• 50 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 2 ELTomatenpüree
• 15 gMaizena
• 250 mlRotwein
• 200 mlFleischbouillon
• 3 ELPreiselbeerkonfitüre
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Rehschulter mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze 4 bis 5 Min kräftig anbraten. Herausnehmen.
3. Die Zwiebel, die Rüebli und den Knollensellerie im gleichen Topf 4 bis 5 Min andünsten.
4. Das Tomatenpüree einrühren und 1 bis 2 Min mitrösten. Das Maizena darüberstäuben und kurz mitrösten.
5. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Fleischbouillon und die Preiselbeerkonfitüre beigeben.
6. Das Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 70 Min schmoren, bis es sehr weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.