Kalbscrèmesuppe

Zutaten

• 25 gButter
• 400 gKalbfleisch, in 2 cm Würfeln
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 80 gKnollensellerie, in feinen Würfeln
• 100 gKartoffeln mehligkochend, geschält, in 1 cm Würfeln
• 1 lKalbsbouillon
• 10 gMaisstärke (Maizena)
• 150 mlRahm
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf erhitzen.
2. Das Kalbfleisch rundum anbraten.
3. Zwiebel und Knollensellerie zugeben und 3 Min mitdünsten.
4. Die Kalbsbouillon aufgiessen, die Kartoffeln zugeben und 25 Min köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
5. Die Maisstärke (Maizena) mit etwas kaltem Wasser glatt anrühren, in die heisse, nicht mehr kochende Suppe einrühren und kurz aufkochen (Bindung).
6. Einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
7. Den Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min köcheln lassen.