Kalbsleberli mit Zwiebeln

Zutaten

• 600 gKalbsleber, in feinen Streifen
• 50 gWeissmehl zum Wenden
• 3 ELÖl
• 300 gZwiebeln, in dünnen Ringen
• 2 ELEssig
• 2 dlPouletbouillon
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kalbsleber im Weissmehl wenden und gut abklopfen.
2. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne stark erhitzen und die Leber portionsweise 1 bis 2 Min rundum braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Min goldbraun braten.
4. Mit dem Essig ablöschen, die Pouletbouillon dazugiessen und 3 Min einkochen lassen.
5. Die Leber zurückgeben und nur kurz erwärmen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.