Piccata Milanese

Zutaten

• 4 StkSchweins- oder Pouletschnitzel, à 140 g
• 25 gWeissmehl
• 2 StkEier
• 2 ELPetersilie, fein gehackt
• 30 gButter (zum Sautieren)
• 150 gSbrinz oder Parmesan, gerieben
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Käse, Mehl, Eier und die Petersilie in einer Schüssel zu einer knollenfreien Masse verrühren, salzen und pfeffern.
2. Die Schnitzel würzen und beidseitig durch die Käsemasse ziehen.
3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
4. Die Schnitzel beidseitig goldgelb sautieren (2–3 Min. pro Seite).
5. Herausnehmen und auf einer Platte warmhalten.
6. Klassisch mit Tomatensauce und Spaghetti oder Risotto servieren.