Lachsfilet mit Wacholdersauce

Zutaten

• 1 StkSchalotte, fein gehackt
• 20 gButter
• 10 StkWacholderbeeren
• 1 TLHonig
• 10 gMaizena
• 200 mlRotwein
• 600 gLachsfilets
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
3. Den Lachs 3–4 Min pro Seite braten (rosa lassen) und warm stellen.
4. Die Schalotte im Bratfett glasig dünsten.
5. Die zerdrückten Wacholderbeeren und den Honig kurz mitbraten.
6. Die Maizena beigeben.
7. Mit dem Rotwein ablöschen und 5 Min einkochen lassen.
8. Die Sauce durch ein Sieb streichen.
9. Den Lachs kurz in der Sauce erwärmen.