Linseneintopf mit Gemüse und Schnittlauch-Joghurt-Dip

Zutaten

• 10 mlÖl
• 80 gZwiebeln, fein gehackt
• 100 gRüebli, in kleinen Würfeln
• 100 gKnollensellerie, in kleinen Würfeln
• 5 gCurrypulver, mild
• 250 ggrüne Linsen
• 800 mlGemüsebouillon
• 100 gJoghurt nature
• 5 gSchnittlauch, fein geschnitten
• 1 TLZitronensaft
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
2. Die Rüebli und den Knollensellerie beigeben, mit dem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten.
3. Die Linsen beigeben und mit der Gemüsebouillon auffüllen.
4. Bei mittlerer Hitze 30 Min köcheln, bis die Linsen weich sind.
5. Das Joghurt mit dem Schnittlauch, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und kühl stellen.
6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und einen Löffel Joghurt-Dip daraufgeben.