Pastetlifüllung mit Pilzen und Gemüse

Zutaten

• 4 StkBlätterteig-Pastetli (Vol-au-vent, gekauft)
• 1 StkZwiebel, fein gehackt
• 30 gButter
• 200 gRüebli, in feinen Würfeli
• 100 mlWeisswein (trocken)
• 200 mlGemüsebouillon
• 200 mlVollrahm
• 100 gErbsen (TK)
• 1 TLZitronensaft
• 1 ELfrische Petersilie, fein gehackt (zum Schluss)
• 400 ggemischte Pilze (Champignons, Egerlinge)
• 1 PriseMuskatnuss
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Pastetli nach Packungsangabe im Ofen aufbacken (8–10 Min bei 200 °C).
2. Die Pilze in dicke Scheiben oder Viertel schneiden, frische Pilze nur trocken abreiben, nicht waschen.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
4. Die Rüebli zugeben und 3 Min mitdünsten.
5. Die Pilze beigeben und bei starker Hitze anbraten, bis das Wasser verdampft ist und sie leicht bräunen.
6. Mit dem Weisswein ablöschen und kurz einkochen.
7. Die Bouillon und den Rahm zugeben und 10 Min bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce leicht sämig ist.
8. Die Erbsen einrühren und 2 Min mitgaren.
9. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
10. Die Petersilie unterheben, nicht mitkochen, so bleibt die Frische erhalten.
11. Die aufgebackenen Pastetli mit der heissen Füllung füllen und sofort servieren.