Mah-Mee (Schweizer Garnisons-Nudelpfanne)

Zutaten

• 300 gchinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
• 2 lWasser
• 300 gPouletbrust, in feinen Streifen
• 3 ELSojasauce
• 2 StkEier
• 2 ELÖl
• 1 StkZwiebel, in Streifen
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 150 gRüebli, in feinen Streifen
• 200 gWeisskabis, in feinen Streifen
• 100 grote Peperoni, in Streifen
• 1 ELAusternsauce
• 5 gSalz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Nudeln im Wasser knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die Pouletstreifen mit einem Drittel der Sojasauce und Pfeffer mischen und 10 Min ziehen lassen.
3. Die Eier verquirlen, in einer beschichteten Bratpfanne als dünne Omelette braten, herausnehmen und in Streifen schneiden.
4. Das Öl im Wok stark erhitzen, das Poulet portionenweise anbraten und herausnehmen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch im gleichen Wok kurz andünsten.
6. Die Rüebli, den Weisskabis und die Peperoni beigeben und 3 bis 4 Min unter Wenden braten, das Gemüse soll bissfest bleiben.
7. Die Nudeln, das Poulet, die Omelettestreifen, die restliche Sojasauce und die Austernsauce beigeben und alles gut mischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.