Mah-Mee (Schweizer Garnisons-Nudelpfanne)

Zutaten

• 2 ELÖl
• 3 ELSojasauce
• 300 gchinesische Eiernudeln (oder Mie-Nudeln)
• 2 StkEier
• 1 StkZwiebel, in Streifen
• 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
• 200 gWeisskabis, in feinen Streifen
• 150 gRüebli, in feinen Streifen
• 100 gPeperoni rot, in Streifen
• 1 ELAusternsauce (oder zusätzl. Sojasauce)
• 300 gPouletbrust, in feine Streifen
• 0Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsangabe knapp al dente kochen.
2. Die Nudeln abschütten, kalt abspülen und mit etwas Öl beträufeln.
3. Die Pouletstreifen mit einem Teil der Sojasauce und Pfeffer mischen und 10 Min ziehen lassen.
4. Die Eier in einer beschichteten Pfanne als dünnes Omelette braten, herausnehmen und in Streifen schneiden.
5. Das Öl in einer Wok-Pfanne stark erhitzen, das Poulet portionenweise anbraten und herausnehmen.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch im selben Wok kurz andünsten.
7. Die Rüebli, den Weisskabis und die Peperoni zugeben und 3–4 Min unter Wenden braten, das Gemüse soll bissfest bleiben.
8. Die Nudeln, das Poulet, die Omelettestreifen, die restliche Sojasauce, die Austernsauce und das Öl beigeben und alles gut durchmischen.
9. Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.